素食，作为一种兼顾健康、环保与伦理的饮食选择，近年来在全球风靡，尤其在明星圈中备受追捧。然而，素食是否总是通往健康的坦途？近年来，关于素食导致营养不良、生病甚至死亡的报道屡见不鲜，特别是涉及名人如徐熙媛（大S. 的传闻，引发了公众的广泛关注。本文将以通俗易懂、风趣幽默的笔触，结合最新研究和案例分析，深入探讨素食的潜在风险，揭示明星案例背后的真相，并为普通读者提供科学的饮食建议。让我们从素食的魅力开始，逐步揭开健康与风险的复杂面纱。✅
🌱 素食的魅力与隐忧：健康的双刃剑
素食，尤其是纯素饮食（vegan diet），因其低脂肪、高纤维的特点，常被认为能降低心脏病、糖尿病和某些癌症的风险。《素食饮食对慢性疾病的影响》指出，规划良好的素食饮食可显著延长寿命并减少慢性病风险[1]。这就像给身体换上了一台高效的「绿色引擎」，燃烧更清洁，排放更环保。许多明星选择素食，不仅为了健康，还因其与动物保护和环境可持续性的理念契合。例如，徐熙媛（大S. 长期倡导动物权利，曾与PETA合作，公开反对皮草贸易[2]。✅
然而，素食的「绿色光环」并非没有阴影。《素食饮食的营养问题与健康影响》警告，若饮食规划不当，可能导致维生素B12、维生素D. 钙、铁、锌和欧米伽-3脂肪酸等关键营养素的缺乏[3]。这些营养素如同身体的「润滑油」，缺乏它们可能导致引擎「卡壳」——从疲劳、贫血到神经损伤，甚至更严重的健康后果。特别是纯素饮食，由于完全排除动物性食品，营养素获取的难度更高。名人因素食导致健康问题的案例，正是这一风险的生动写照。✅
🎬 明星的素食危机：从大S到其他名人的警钟
大S. 徐熙媛）的健康传闻：真相与谣言✅
徐熙媛，昵称大S. 因主演《流星花园》而成为亚洲家喻户晓的明星。2025年2月，媒体报道她因流感引发的肺炎在日本度假期间去世，年仅48岁[2][4][5]。这一消息震惊了两岸观众，社交媒体上关于她死亡原因的讨论迅速升温。部分传言将她的去世与素食饮食联系起来，称其长期素食可能导致免疫力下降或营养不良。然而，这些传言缺乏确凿证据。✅
根据《南华早报》和BBC的报道，大S的死因明确为流感并发肺炎，与素食无直接关联[4][5]。她有癫痫和心脏病史，曾因癫痫发作住院，这些慢性疾病可能加剧了流感的影响[6]。此外，大S的妹妹徐熙娣（小S. 在去世前一天分享了与母亲的舞蹈视频，显示家庭并未察觉异常[7]。值得注意的是，2025年3月，香港某Facebook页面曾提前传出「大S去世」的谣言，称她在日本突发流感，但地点与实际报道不符（大S去世时在日本，而非谣言中的韩国）[7]。这表明社交媒体上的猜测多为未经证实的信息。✅
尽管大S的去世与素食无关，但她的案例引发了公众对素食健康风险的讨论。她的动物保护立场和可能的素食倾向（未明确报道为严格纯素），让人联想到其他因素食不当而健康受损的明星案例。
其他明星的素食健康危机
- 利亚姆·海姆斯沃斯：肾结石的教训
《饥饿游戏》男星利亚姆·海姆斯沃斯曾公开分享，他在坚持纯素饮食期间，于2019年因肾结石住院[8]。他将问题归因于饮食中高草酸食物（如菠菜、甜菜）摄入过多，而钙摄入不足。草酸与钙结合可能形成结石，纯素饮食者若不注意钙补充（如强化豆奶），风险更高。这就像在身体的水管系统中堆积了「水垢」，最终导致「管道堵塞」。 - 麦莉·赛勒斯：脑功能的警钟
歌手麦莉·赛勒斯在2020年接受《The Joe Rogan Experience》采访时透露，她坚持7年纯素饮食后，因记忆力下降等脑功能问题重新引入鱼类，以补充欧米伽-3脂肪酸[9]。欧米伽-3对大脑如同「润滑剂」，缺乏可能导致认知功能减退。赛勒斯的经历提醒我们，素食的「绿色理想」需要科学的「导航系统」。 - 扎娜·萨姆索诺娃（Zhanna D』Art）：极端素食的悲剧
俄罗斯素食网红扎娜·萨姆索诺娃（Zhanna D』Art）因其极端的纯素生食饮食（raw vegan diet）而广受关注。她宣称10年来只食用生水果、种子和果汁，甚至6年不喝水，仅靠果汁补充水分[10][11]. 2023年7月，她在马来西亚旅游期间去世，年仅39岁。朋友和家人称她死于「饥饿和衰竭」，母亲则提到可能与「类似霍乱的感染」有关[10]. 虽然官方死因未公布，但她的极度消瘦和感染症状指向营养不良的严重后果。她的案例如同饮食界的「警世寓言」，警示极端素食的危险。
🧬 素食的风险：科学的视角
营养素缺乏的「隐形杀手」
素食饮食的健康风险主要源于营养素缺乏。以下是几种关键营养素及其潜在影响：
- 维生素B12：仅存在于动物性食品或强化食品中，缺乏可能导致贫血、神经损伤甚至不可逆的脑功能障碍。《素食饮食的营养问题》指出，素食者若不补充B12，长期缺乏的风险极高[3]。
- 欧米伽-3脂肪酸：主要来源于鱼类，植物来源（如亚麻籽油）的转化效率较低。缺乏可能影响心血管健康和认知功能[3]。
- 钙和维生素D：纯素饮食者若不食用强化食品或补充剂，容易缺乏钙和维生素D. 导致骨密度下降和骨折风险增加[12]。✅
- 铁和锌：植物性铁（非血红素铁）吸收率较低，锌在植物食物中的生物利用率也有限，缺乏可能引发免疫力下降和疲劳[3]。
这些营养素的缺乏如同身体的「零件短缺」，短期可能无明显症状，长期却可能引发严重后果。《素食导致的隐形饥饿》指出，西方国家素食主义的兴起已导致营养不良病例增加，尤其在孕妇和儿童中[12]。
极端素食的悲剧案例
除了明星，普通人的极端素食案例也令人触目惊心。2022年，美国佛罗里达州一对纯素父母因18个月大的儿子死于营养不良被判终身监禁。孩子仅靠生水果、蔬菜和母乳喂养，死亡时体重仅17磅（约7.7公斤），远低于同龄平均水平[13]. 另一案例涉及五名儿童的家庭，父母因喂养纯素生食饮食被控过失杀人，尽管四个存活的孩子未确诊营养不良，但他们的低体重和低胆固醇水平引发了争议[14].
这些案例揭示了一个共同问题：极端素食（如纯素生食）往往过于单一，难以满足人体复杂的需求。营养学家Ritika Samaddar指出，纯素生食饮食蛋白质、钙和维生素B12含量极低，可能导致贫血、神经损伤和心脏病[15]. 这就像试图用单一燃料驱动一辆多功能赛车，注定难以持久。
素食与健康老龄化的复杂关系
《素食饮食与健康老龄化》研究了2888名中国老年人的饮食模式，发现素食者比杂食者实现健康老龄化的几率低（调整后OR=0.65，95% CI: 0.47-0.89）[16]. 老年人因消化和代谢功能下降，对蛋白质、B12和钙的需求更难通过素食满足，可能导致肌肉流失和骨折风险增加。然而，研究也指出，高质量的素食饮食（富含多样化植物食物和补充剂）与杂食饮食在健康老龄化方面的差距不显著。这表明，素食的健康效果高度依赖饮食质量。
🍎 规划素食的科学之道
素食并非「健康雷区」，关键在于科学规划。以下是一些实用建议，帮助素食者避开营养陷阱：
- 补充关键营养素：
- 维生素B12：通过强化食品（如营养酵母、强化豆奶）或补充剂摄取，建议每日2.4微克[3]。
- 欧米伽-3：食用亚麻籽油、奇亚籽或藻油补充剂，提供DHA和EPA。
- 钙和维生素D：选择强化豆奶、橙汁或钙质丰富的蔬菜（如西兰花、羽衣甘蓝），并考虑维生素D补充剂。
- 铁和锌：搭配维生素C丰富的食物（如柑橘）以提高植物性铁的吸收，食用南瓜籽、豆类补充锌。
- 多样化饮食：
避免单一饮食（如仅水果或生食）。确保摄入全谷物、豆类、坚果、种子和多种蔬菜，构建「营养拼图」。 - 定期体检：
监测B12、铁、维生素D和钙水平，及时发现潜在缺乏。就像给身体做「年检」，防患于未然。 - 咨询专业人士：
与营养师合作，制定个性化的素食计划，尤其对孕妇、儿童和老年人至关重要。
《素食饮食的营养问题》强调，规划良好的素食饮食可满足所有年龄段的营养需求[3]. 例如，印度心脏病患者的短期纯素饮食研究显示，结合补充剂和专业指导可显著改善健康[15]. 这就像为素食之旅配备了「导航仪」，确保方向正确。
🌟 饮食的平衡哲学：从明星到你我
从大S的去世传闻到扎娜·萨姆索诺娃的悲剧，素食的健康风险提醒我们：饮食选择不应盲目追随潮流或明星效应。大S的案例虽与素食无关，但她的健康史和公众的猜测凸显了人们对素食安全的关注。其他明星如利亚姆·海姆斯沃斯和麦莉·赛勒斯的经历，以及极端素食者的悲剧，进一步揭示了营养不良的隐形威胁。
科学的结论是明确的：素食可以是健康的，但前提是精心规划和科学补充。《素食饮食与慢性疾病》指出，高质量的素食饮食可媲美杂食饮食的健康效益[1]. 反之，忽视营养平衡可能让素食成为「健康陷阱」。这就像驾驶一艘船：风帆（理念）重要，但罗盘（科学）不可或缺。
对于普通读者，无论是素食者还是杂食者，健康的饮食哲学始终是平衡。你的餐盘是一幅画布，蛋白质、脂肪和碳水化合物是颜料，科学的搭配才能绘出健康的杰作。素食的魅力在于其可能性，但成功的秘诀在于智慧的选择。你，准备好为自己的健康谱写怎样的篇章？
参考文献
- Fraser, G. E. (2009). Vegetarian Diets: What Do We Know of Their Effects on Common Chronic Diseases? ✅The American Journal of Clinical Nutrition. 链接
- South China Morning Post. (2025). Taiwanese Actress Barbie 『Big S』 Hsu Dies from Pneumonia at Age 48. 链接
- Craig, W. J. (2010). Nutrition Concerns and Health Effects of Vegetarian Diets. ✅Nutrition in Clinical Practice. 链接
- BBC. (2025). Taiwanese Star Barbie Hsu of Meteor Garden Fame Dies. 链接
- CBS News. (2025). Barbie Hsu, Star of Hugely Popular Asian Drama “Meteor Garden,” Dies at Age 48. 链接
- People. (2025). Barbie Hsu, Taiwanese Star of ‘Meteor Garden,’ Dies of Flu-Related Illness at Age 48: Report. 链接
- VOCO News. (2025). Big S Xu Xiyuan, Who Just Appeared 10 Days Ago, Was Rumored to Be Dead. 链接
- US Magazine. (2020). Wendy Williams, Denise Richards and More Who Quit Vegan or Vegetarian Diets. 链接
- Business Insider. (2020). 9 Celebrities Who Stopped Following a Vegan Diet and Why They Did It. 链接
- The Independent. (2023). Zhanna Samsonova Death: Vegan Raw Food Influencer 『Dies of Starvation and Exhaustion』. 链接
- NDTV. (2023). Zhanna D’Art Dies: Vegan Influencer Who Starved To Death Claimed She Didn’t Drink Water For 6 Years. 链接
- The Conversation. (2018). Vegan Diets Are Adding to Malnutrition in Wealthy Countries. 链接
- People. (2019). Vegan Fla. Parents Charged in Death of 18-Month-Old Son From Malnutrition. 链接
- PMC. (2010). Case Report of 5 Siblings: Malnutrition? Rickets? DiGeorge Syndrome? Developmental Delay? 链接
- Indian Express. (2023). Vegan Influencer Zhanna Samsonova Dies at 39: Can a Raw Vegan Diet Lead to Severe Protein Deficiency and Malnutrition? 链接
- npj Aging. (2025). Vegetarian Diet and Healthy Aging Among Chinese Older Adults: A Prospective Study. 链接