香辣牛肉面

配料

• 手擀面
• 香辣牛肉（牛胸肉）
• 茶叶蛋
• 牛肉面汤料（咖喱粉、牛油、鸡精等）（老乡鸡中央厨房自制，详细成分、配比与步骤老乡鸡官方未公布，请依据个人口味适量调整）
• 青菜
• 青蒜花
• 香菜

步骤

• 1. 汤底调制：将150g 牛肉面汤料、20g 姜片、10g 香葱、5000g水，烧开后煮20 分钟，捞渣备用；
• 2. 香辣牛肉大火烧开，转小火焖煮5 分钟；
• 3. 将220g 手擀面和3 颗青菜放入沸水中煮2 分钟；
• 4. 舀取350g 的汤底于面碗中，放入煮好的面条；
• 5. 将50g 牛肉、3 颗青菜、1 个卤蛋摆放于面条上，浇上150g牛肉汤，撒上10g 蒜花和5g 香菜末出品。